nur soviel, eine pfanne hat fast jeder der auf nachspeise, kaffeejause, oder hin und wieder so 3 mal am tag auf süsses steht... im grossen hätt ma auch sagen können der teig gleicht dem kaiserschmarrn, nur eben a paar rosinen nimmt der ein oder andere dazu......

super jetzt hab ich ohne zu kosten wieder ein paar deka zugenommen.

SG

Gunar

Also ich wäre dafür das dann jeder seine Test hier einstellt.

Zitat von G.C.B. im Beitrag #16

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im grossen hätt ma auch sagen können der teig gleicht dem kaiserschmarrn " ohne germ bzw. hefe" , nur eben a paar rosinen nimmt der ein oder andere dazu......
Gunar

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Zitat von PascalH im Beitrag #12

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Ich habe zwar keine Dalkenpfanne und Hefe ist im Moment nur Trockenhefe da, aber das schreit nach einer Testreihe.

Ich werde meinen Jüngsten (unseren Eierkuchenbäcker) konsultieren, ob wir mal eine Alternative versuchen.

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Ich habe vor Jahren schon einmal Rahmdalken gemacht (in der Dalkenpfanne...), weiß nicht mehr nach was für einem Rezept, fotografiert hab ich sie auch nicht ....

Robert.

Zitat von RobertD im Beitrag #19

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weiß nicht mehr nach was für einem Rezept, fotografiert hab ich sie auch nicht ....

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Huch

da steht man den halben Tag am Feld und gräbt mitn Bagger unfreiwillig Starkstromkabel und Telefonkabeln aus und die Herrn (und Hermi) hier kochen derweilen. SCHÖN

ein Seiterlglas sind 200 g Mehl, und 2 Esslöffel Germ sind ein Würfel, also das passt schon so. Ich hab ja schon ein Germteigrezept aus dem Kochbuch nachgebacken, da wars ein Pfund Mehl auf 2 EL Germ hat auch gepasst.
Einzig was mich an den Rezepten immer sehr stutzig macht ist der enorm hohe Eierbedarf - aber ich vermute mal, dass die Eier einfach kleiner waren als heutzutage

Ich denke die Eier waren wohlfeil und, was bei Germteig natürlich nicht relevant ist, ohne Backpulver tragen vor allem die Eier zum Aufgehen bei.

Robert.

Zitat von vitulus im Beitrag #21

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Einzig was mich an den Rezepten immer sehr stutzig macht ist der enorm hohe Eierbedarf - aber ich vermute mal, dass die Eier einfach kleiner waren als heutzutage

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Für Fabrikanten oder Bauräte (- bei einem solchen war MEINE Urgroßmutter Köchin und von ihr sollen einige Rezepte, leider weiß ich nicht welche, im zitierten Kochbuch stammen -) gilt das zwar vermutlich nicht, aber damals sind die Leute halt weniger beim Computer (-ähm, das gilt natürlich auch für Fabrikanten und Bauräte ...) und am Schreibtisch gesessen, und Telefonleitungen haben sie mit dem Spaten durchtrennt, nicht mit dem Bagger. Da verbrennt man schon einiges und der Fleischkonsum war bei der Durchschnittsbevölkerung auch deutlich geringer.

Robert.

PS: Nein, Hermi verwendet die Pfanne anscheinend anders ... vielleicht kommen die Einbuchtungen daher ....

So einen 12 Eier Gugelhupf hab ich schon nachgebacken - er war, wie im beim Rezept dazugeschrieben, sehr fein. Aber auch sehr fad. Auf Zucker wurde verzichtet, auch auf Nüsse oder Früchte.

Ernährung hat mitn Cholesterinwert nicht wirklich viel zu tun, ist mehr ein Stresswert und der wurde bei mir gestern ordendlich strapaziert.
Und abgerissen wurde GsD gar nichts - nur freigelegt.